Кондензиран ниво овошје и корисни растенија пиперки

Capsicum annuum (SYN. L, Capsicum lohgum L.) - пиперки или Capsicum annuum. Во дива состојба е повеќегодишно растение, и во културата - годишен. Родното место - Централна Америка.

Тоа е најважниот вид на пиперки во светот индустриски одгледување. Тоа се одгледува во сите земји со топла и релативно топла клима, вклучително и во јужниот дел на Украина, Молдавија, Долна Волга регионот, Кубањ, Северен Кавказ, Transcaucasia и Централна Азија.

Зеленчук, пиперки не се користат како зачин и како зеленчук. Секој е запознаен со светли претставник на оваа група - црн пипер. Во еден момент во Бугарија бибер дојде од Турција. Ние во Русија, тоа се нарекува "бибер", бидејќи за нас тој веќе бил во Бугарија. Gogoshar - различни пиперка црвена или зелена боја, круг во форма, со lobed површина. Таа се разликува од пиперки малку повеќе зачинета вкус. Тој е широко распространета во Молдавија, како и ние, исто така, се нарекува "ratunda" или "ratun". Pimento или цреша бибер (Cherri пипер) има црвено овошје во форма на срце големина 3 - долг од 4 инчи и 3/2 инчен широк. pimento пулпа слатка, сочна и вкусна повеќе од пиперка камбаната. Овие пиперки - познатите црвени кутии за зелени маслинки. Повеќе од 85% се произведува во светот на полнети маслинки, зелена особено шпански, се полни со pimento тоа бибер, додека други видови на пломби: лук, сирење, итн, го сочинуваат Останатиот процент меѓу најомилените пломби.

Но, во овој случај, ние сме заинтересирани за пиперки пиперки кои се одгледуваат како зачин. Да ги наречеме поинаку: црвена пиперка, црвена лута пиперка, лута пиперка, мексикански пипер, бибер Шпански, Турски бибер, Маѓар пипер, црвен пипер, чили.

Италијански пиперки - Pepperoncini.

Од 0 до 500 топки на скалата Scoville
Индекс на топлина: Блага Жешка

Pepperoncini - е културно различни видови Capsicum annuum, така да се каже, "на италијанскиот чили." Тие се исто така познат како Тоскански пиперки, италијански или грчки пиперки пиперки. За разлика од слатка италијанскиот пиперки, наречен peperone (или peperoni), pepperoncini се остри, но малку лути пиперки. Во принцип, грчките варијанти pepperoncini помалку горчливо од Италија, особено одгледува во Тоскана.

Грмушки на овој вид достигне 77 cm во височина. Плодовите се додека од 5 до 8 см, збрчкан, со тап врв срамнети со земја, светло зелена боја и зрелост - црвена боја.

Се верува дека пиперките се во Италија од Турција преку Грција. Но, сега готвачи велат дека нема италијанската кујна без тројца од своите основни зачини: лук, лимон и италијански пиперки Pepperoncini.

Anaheim пиперки

Од 500 до 2.500 топки на скала Scoville
Индекс на топлина: Средни Жешка

пиперки AnaheiМ - слаба на сериозноста на пиперки. Земјоделец по име Емилио Ортега воведе пиперки во Anahita, во Калифорнија, во раните 1900-ти.

Понекогаш се нарекува бибер Калифорнија. Тие се долги, големи пиперки со мека свеж вкус. Тие може да се користи како зеленчук, тие се добри за кутии и јадења.

Пиперки Ново Мексико во Чиле

Од 500 до 1.000 топки на скала Scoville
Индекс на топлина: Средни Жешка

Средни бибер, долга до 6 инчи и 1 инчен широк, на светло зелена боја. Тој е слична и во описот на Anaheim, и тие често се збунети, бидејќи на приближно еднакви големини. но зелени Ново Мексико во Чиле помалку луто и повеќе пријатно. Тие се користат за готвење чорби, топла сос, салса и кутии.

Poblano пиперки

Од 500 до 2.500 топки на скала Scoville
Индекс на топлина: Блага - Средно-HOT

Poblano Тој се појави во Мексико, во околината на градот Pueblo. Неговото име значи "пиперка од Pueblo». Ова е една од најчестите бибер во Мексико.

Всушност, оваа пиперка има три имиња: Poblano (свежи), Ancho и Mulato (во сув). во парчиња Poblano Просечната дебелина на ѕид, но не се исуши добро, стекнување на зарамнети и смален изглед. Тој мирис на слатка пиперка. Дали Ancho суптилен мирис, и Mulato повеќе слатка, вкусот е побогат, речиси чоколадо. да се подготви Ancho се зрели црвени плодови, сушено на црно-кафеава боја и рамен смален државата. По некое време, тие се тули црвена. да се подготви Mulato, се зрели темно кафеава овошје, суво до црно-кафеава смален државата, но, исто така, по чување останува кафена боја.

пиперки Poblano на многу слаби сарказам. Тие се добри во бавно готви јадења или печени јадења кои ги откриваат нивните кадифено пушеле вкус. Најчесто тие се полнети и варен по повод мексиканскиот национален празник, Денот на независноста на Мексико. На пример, садот «Nogada Chiles». Се вели дека ова е вистинскиот вкус на старите Мексико кујна. Poblano, исполнет со кутии, исто така познат како Relleno, што значи "полнети".

Обликот на pod Poblano во облик на срце, широк и срамнети со земја со тап врв, бојата потемна од Anaheim. Во зелена боја - црна и зрели - црвена и кафеава.

Pasilla Пиперки и Chiles Гора

Од 2.000 до 5.500 топки на Scoville скала.
Индекс на топлина: Блага - Средно-HOT

За црна и збрчкана кожа, тој заработил прекарот "малку суво грозје." Ова свежи пиперки наречен Pasilla , и суво - Чиле Гора. Тоа може да го замени Ancho и Mulato. неодамнешните Pasilla тенки и со 5 - 7 инчи долго, темно зелена боја.

Унгарскиот пиперки (Magyar, Szeged) или пиперка.

2.500 до 8.000 топки на скала Scoville
Индекс на топлина Блага - Средно-HOT

Т.н. пиперка - Унгарскиот пиперки доаѓаат во различни форми, бои и острина на различна сила. Црвен пипер е познат по невообичаено висока содржина на витамин C. Во дел од овие пиперки се виновни за добивање на Алберт Свети Ѓорѓи на Нобеловата награда во 1937 година.

Во Унгарија, црвена пиперка се појави на крајот на XVII век од страна на Турците и се најде на втората дома. Климата и почвата на земјата како тој отиде, ете, тој се стекна со нов вкус и квалитет стана феномен, така националните дека меѓу вообичаените стереотипи во светот влезе во серија од симболите на Унгарија како Tokay и czardas.

Во Унгарија, зборот "пиперка" е општ термин кој вклучува солени и слатки сорти, но во готвење - прав Леќата на slabozhguchego зрели црвени пиперки.

jalapeno пиперки

2.500 до 10.000 топки на скалата Scoville
Индекс на топлина: Средни Жешка

jalapeno - културната разновидност на растителни видови Capsicum annuum релативно мали димензии, кој е ценет за специјални острина и сарказам кој останува во устата по јадење. Но, за разлика од другите пиперки, jalapeno острина може да биде лесна, но може да биде многу силна, што го објаснува широк спектар на индикатори за Scoville скала. Сето тоа зависи од тоа како беше расте и подготвени. Свежа пиперка раце може да биде тешко изгорени кога сечење, толку многу готвачи користите латекс ракавици.

пипер растенија jalapeno постигнување на просечна височина од 2-3 нозе и да обезбеди околу 25 - 35 плодовите на растенијата. Jalapeno период расте - 70-80 дена.

Парчиња неговата "чипонос" црвено или зелено, да 2-3,5 инчи. Тие се користат за кутии и скара и се многу популарни во мексиканската готвење.

име jalapeno Шпански, неговото пишување на англиски јазик формализиран непроменети. Бибер е именувана по градот Xalapa, Веракруз, каде што традиционално се произведува. Во Мексико, оваа култура од 160 квадратни километри окупирана. Ова, пред сè, на базен реката Paloapan, во северниот дел - Веракруз, а во Delitsias - Чивава. Во помал обем jalapeno, исто така, се одгледува во Zhalisko, Nayarit, Сонора, Sinaloa и Чиапас.

во Мексико jalapeno Таа е позната под различни имиња. На пример, тоа е познато како Cuaresmenos, Huachinangos и Chiles Gordos.

Сушен и пушеле црвени jalapeno наречен Chipotle. Тие се лесно препознатливи од страна на сива боја, чадена арома и вкус, со навестувања на чоколадо и тутун. Тие се користат во различни јадења од супи за салса. збор «Chipotle» од античкиот Ацтеките Nahuatl јазик и значи "пушеле чили." Овие пиперки се продаваат сушени или во лименки кисела во оцет. Chipotle гори повеќе од свежи jalapeno, бидејќи износот на капсаицинот е секогаш повисока во зрел плод.

Серано пиперки

од 4 000 до 10 000 - 23 000 топки на скала од Scoville топлина индекс: Жешка

пиперки Серано Тоа потекнува од планинските региони на Мексико, Пуебла и Хидалго. Оваа мала топла пиперки во форма на куршум, 2,5-10 см во должина и 1 см во ширина. Серано пиперки се многу месести, и затоа слабо се суши. Најдобрата апликација за нивните салса, кои додаваат острина и криза.

Нејзиниот мирис е светла, со долга завршница. незрели Серано темно зелена, но зрее промена на боја на црвена, кафеава, жолта или портокалова боја.

Mirasol пиперки и Guajillo

Од 10.000 до 20.000 Scoville скала
Индекс на топлина: Топла

На свежи пиперки, тие се нарекуваат Mirasol - од зелена во црвена или црвено-кафеава боја. Во форма тие се издолжени, заострените, со тап врв. Со средна големина, во должина од 3 до 5 инчи и 1/2 до 1-1 / 2 инчи широк.

тие се нарекуваат во сува форма Guajillo - ryzhe- кафеава.

Овие тенки пиперки се многу варијабилни и, на моменти, тешко да се научи, особено во сува форма. Тие можат да бидат мазни или набрана. "На Mirasol" значи "се осврнува на сонцето", но всушност плодовите на пиперка може да се овенати.

Користи во супи, сосови, чорба, салса.

пиперки Pequin

Од 30.000 до 60.000 топки на скалата Scoville
Индекс на топлина: Многу популарна

Pequin или Piquin, или Пингвин - т.н. "птица пиперка".

растенијата Pequin обично достигнува 0,3 - 0,6 m во височина, има светла зелена овални листови и мали плодови, до 2 cm се промени бојата на плодот од зелена во светло црвена боја .. Ова е многу лута пиперка. Неговата арома има ноти на цитрус и орев со чад.

Неговите други наслови: Шнолата бибер, Чиле Петин, Чиле Комарец. Се користи во сосови, салса, супи и салати.

Pequin големината и формата е многу сличен со бибер Chiltepin и во однос на него помалку луто, но вкус на тоа за многу подолго.

тајландски пиперки

Од 50 000 до 100 000 топки на скалата Scoville
Индекс на топлина: Многу популарна

тајландски Пиперки - оценка Capsicum annuum, која се одгледува и се консумира во Тајланд, Виетнам, Малезија, Индонезија, Филипини, Сингапур, Кореја и Индија. Нивните плодови се многу мали, но исклучително жешко. Тие често се изненадени од страна на луѓе кои не веруваат дека толку мала бибер содржи како топла вкус. Ова стана извор на тајландски поговорка «PADI малајски Чили Kecil-kecil», или индонезиски - «rawit Cabe Kecil-kecil». Тие велат дека како нешто содржи нешто неочекувано за нејзината големина. Руски колега - "мала, но совршено формирани". Повеќето форма гори наречен чили PADI. Од зборот «Педи» - ориз, основите на исхраната во регионот. Тие се исто така познат како Cabe rawit (Во Индонезија) phrik khii nuu ( "Солзи Бибер глушец" во буквален превод), Тајландски Жешка, тајландски змеј (Во алузија на името на канџи змеј) Siling Labuyo (Во Филипини) Лада и Boonie Бибер (Име на англиски стил).

Пиперки Tepin.

50 000 и 100 000 топки на скала Scoville
Индекс на топлина: Многу популарна

пиперки Chiltepin, исто така се нарекува пиперки Tepin, Тоа расте див во САД југозапад, Мексико и Централна Америка. Нивната сарказам е опишан како "насилство" и "брзо", во смисла дека тоа е многу ненадејни и интензивен, но вкус е краткотрајна.

Мексикански археолози пронашле докази дека античките луѓе користат диви чили, сега се вика Chiltepin, во праисторијата - повеќе од 7500 години пред нашата ера

Во принцип, разновидноста и опсег на тежина од горење видови на видови и сорти Capsicum annuum многу големи, но се верува дека во споредба со другите видови на пиперки овошен вкус, тоа е многу помалку изразени.

Да се ​​продолжи ...