Кондензиран овошје и корисни растенија chilis

Народите на многу јужниот култури едноставно не може да се замисли животот без чили. Мексиканците сметаат дека пиперките им помага на својот ум да станат полесни, дека "јаде пиперка, може да се почувствува главата одвоена од телото." Жителите на Индија дефинитивно додава во храната црвена лута пиперка, а повеќето зачинето храна Тајланѓани. Тие јадат пиперки, повеќе од која било друга нација во светот. Туку и во земјите со умерена клима се доволно големи фанови на овој зачин.

Експертите велат дека влијанието на црвен пипер на мозокот и нервниот систем може да се спореди со ефект на пушењето цигари. сирење бибер витамин Ц се најде во 2 пати повеќе од лимон, но уште поважно, пиперки лута пиперка стимулира човечкото тело ендорфин - хормони кои го поттикнуваат имунолошкиот систем, подобрување на циркулацијата на крвта, ублажување на болката и намалување на стресот. Па не постои ништо чудно во фактот дека љубителите на лута пиперка се добие од него е големо задоволство.

"Чили" и со истото име топла сос, варен од нив - тоа е плод на одредени видови на тропски џуџе грмушки Capsicum frutescens, зачин со светла гори вкус и арома. Но, не сите гори пиперки се "чили". Всушност, и покрај нејзината извонредна острина од чили пиперки не се отпуштање, кои се користат во готвењето. Токму во моментот (особено во Европа), во заеднички идиом ", чили пиперка" се однесува на сите од најгорливите оценки од црвени пиперки, да ги одвои од пиперка, средни и slabozhguchih сорти. Затоа, не сите "лута", кој се наоѓа во нашата продажба под ова име.

Зборот "бибер" во рускиот јазик (како и во многу други европски јазици) означува сосема различни растенија и различни видови на зачини, луто вкус и поседување свој специфичен вкус. Од нив, на "вистински" бибер е само Piper nigrum, «црн пипер", и некои други помалку познати и се користат во нашиот вид од родот Piper. "Allspice" (плодот на дрвото Pimenta dioica) и на пиперки Capsicum (зеленчук и зачини истовремено) не се применува навистина да пиперки. Но, ова е случајно секојдневно име не е случајно, тоа има појавено поради големото отворање на географската и придружните познат во историјата на недоразбирање или дури и фалсификат. Познато е дека Кристофер Колумбо ја открил Америка ненамерно - цар на зачини го пратил во Индија, тоа е за црн пипер, која само што беше донесен од Азија, а тоа чини богатство. Колумбо, исто така, донесени од Америка во Шпанија плодовите на една сосема поинаква зачин растенија (Capsicum annuum и рече Pimenta dioica), и во оваа ситуација тој едноставно беше принуден да ги крстите "пиперки". Сепак, нови зачини имаат извонреден својства и имаат освоено на крајот на целиот свет, но во секојдневниот живот и остана "пиперки". Тука ги земаме здраво за готово овој апсурден забуна кај наслови.

Видео: Red Hot одгледување пиперки дома

Во исто време, познати и Абориџините пиперки наслов, кој се шири досега. Домородци на новиот континент, со кои се соочуваат Колумбо го нарече "Aji» (axi), и ова име се уште се користи за Karibbskih Острови и Јужна Америка. зборот «чили» на (Чиле) - е Ацтеките име за плодот на Cayenne бибер. Името "чили" во склад со името на Чиле, но тоа не е поврзано со него.

Студијата на имињата кои беа дадени на растенија во античките времиња, е една од интересните области на ethnobotany. Nahuatl јазик е еден од најпознатите познати пред Колумбо јазици Новиот свет. Се уште се зборува од страна на луѓе во централниот дел на Мексико, потомците на Ацтеките и нивните освојувачи. Тоа е можно да се состави речник на поими Nahuatl, поврзани со растенија од родот Capsicum и јадење овошје. Многу од овие зборови се уште се користи во Мексико.

Видео: Модар патлиџан и пиперки: време за жетва! Вештачко опрашување Модар патлиџан

Чиле - името на плодот на Capsicum - од (Чиле), името најверојатно од ch ltic (црвено).

Chilaquiles - сад направен од парчиња од чили и тортиљи, epazote и други состојки - од чили (лути пиперки) и quilitl (зеленчук, билки).

Chilate - пијалок подготвени чили, какао во прав, пченка оброк - од чили (Чиле) и ATL (вода).

Chilchote - зелени мешунки Capsicum - од chilchotl (зелено чили)

Chilcostle - жолта парчиња на Capsicum - од чили (Чиле) и в ztic (жолт)

Chilhuaque - сушено Чиле - од чили (чили) и huaqui (сушени).

Chilmole - Chilmole - слаба чили пиперки за "супа", кој е направен од месо и / или грав - од чили (Чиле) и Моли (чили сос).

Chilocle - пијалок направен од чили пиперки и други состојки - од чили (чили) и octli (вино).

Chilpotle (Chipotle, Chilpoctle) - сушено и prikopcheny Чиле - од чили (чили) и poctli (чад).

Chiltecpin (Chiltepin) - името на Capsicum annuum. var. glabriusculum Л., грмушести растенија со мали парчиња, исто така познат како птица бибер, Чиле Piquin, Chiltepin, Piquin, Tepin - од чили (Чиле) и tecpin (болви).

Chiltipin - иста како и chiltecpin - од чили (чили) и tipitzin (мали).

Chilzolote - Сушени или стари Чиле - од чили (Чиле) и zoloa (возраст).

Видео: Тајната на затворен растенија - Сите Bude добро - Број 565 - Се ќе биде во ред 2015/03/16

Chincuayo - диви видови пиперки со виолетови цветови.

C COC - гори, гори во устата.

guacamole - мешавина од авокадо и Чиле - од AHU catl (авокадо) и Моли (чили сос)

P tztic - прскање со црн пипер топлина.

Tonalchile (Tornachile)- Зелена struchek Capsicum - од tonalli (топлина од сонцето) и чили (чили)

Јазик Nahuatl се состои од множество елоквентен изрази карактеризирање вкус предизвикан пипер. Класификација на степенот на пиперка сарказам беше важен дел на Ацтеките терминологија: в COC - гори, в cpatic - многу лут, в copetz - patic - многу, многу лут, в полицаец tztic - пука со топлина, в cpetzquauitl - многу лут, в cpaalatic - бесен, брзо , неконтролирано треска.

Модерниот начин на утврдување на степенот на сарказам од пиперките овошје, метод Scoville беше предложен од страна Вилбур Scoville во 1912 година. Горење вкус на црвена пиперка различни оценки зависи од неговата содржина во плодовите на фенолни испарливи капсаицинот супстанција. За да се утврди степенот на сериозноста на одредена мерка се користи - Scoville единици. мерење скала :. 0 за пиперки и до 900 илјади единици за повеќето акутни сорти, и 100% капсаицинот е 16 000 илјади Scoville единица ..

Сепак, тежината на секој поединец pod не зависи само од неговата генотип, но исто така и на други фактори, како што се карактеристиките на земјоделска техника и физички фактори. Концентрацијата на капсаицинот во плодовите на пиперка варира во зависност од локацијата на фабриката за овошје, сезоната и времето на зреење, типот на почвата и неговата хранлива вредност, на фреквенцијата на наводнување или дожд, износот на сончева светлина добиени од страна на растенијата. Особено во пиперки високите бели семиња и плодови јадро. Тие дури и може да предизвика внатрешно изгореници, така што тие се отстранети во процесот на готвење во повеќето акутни сорти.

За разлика од стариот свет, древните жители на Америка не знаев за сол и бибер користи наместо. Така, пиперки - еден од најстарите култури. Во моментов, на лута пиперка се одгледува во повеќето земји во тропските предели во Африка, Азија и Латинска Америка, но најмногу од сè - во Индија и Тајланд. А широк спектар на културни форми на остри пиперки претставени во Мексико и Перу. Во умерените климатски подрачја, како на пример во Европа - главно слатка сорти се одгледуваат пиперки, како еден од главните градинарски култури на отворено поле во лето или во зима стаклена градина. Надвор од нивната историска татковина, пиперки и стекнати нови вкус, со што стана национален симбол, како што се Унгарија и Бугарија.

Неопходно е да кажам неколку зборови за ботанички таксономија на родот Capsicum. До 1767 Лине опишани 4 видови на пиперки. До крајот на XIX век, бројот се зголеми на 100. Сепак, некои автори сметаат дека родот Capsicum монотип, кој се состои од еден вид и различни видови. Во последниве години, повеќето истражувачи изолирани во рок од неколку видови на култивирани видови и голем број на диви.

Домашни видови на родот Capsicum применуваат само: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens и C. pubescens. Во природата, C. annuum беше дистрибуиран од Колумбија на југ USA- C. baccatum честа појава во Аргентина, Боливија, Бразил, Парагвај и Peru- C. frutescens - во Мексико, C. chinense - со острови на Карибите, Централна и Јужна Ameriki- В. pubescens - од Централна и Јужна Америка.

Меѓу култивирани видови на пиперки, постојат голем број национални сорти и видови и, според тоа, методите за нивна употреба во готвење. На пример, слатка "бибер" (во земјите од англиското говорно подрачје се нарекува пиперка), тоа е културен форма и припаѓа на Capsicum annuum видови. Но, овој вид вклучува повеќе унгарски "пиперка" Молдавија "gogoshary" италијански и грчки "peperonichi" pimento (цреша пиперки), и расте со нас горчлив пиперки (Астрахан, украински Горки Kutaisuri, Margelan, Namangan, и др.) и конечно, Мексико и Азија лути пиперки Jalape оперативен систем, Poblano, Ancho (сушени Poblano), New- Мексико, Anahiam, Серано, Chiltepin, Pequin, Тајланд и други. Екстремно топла пиперки Habanero, Скоч Бонет, Јамајка Жешка, Naga - се C.chinense умот. Види C. frutescens вклучува како познатата "чили пиперки", како Cayen, Де Arbol, Табаско, Африка Virds око, Malagueta и други. Пиперки C. baccatum, вклучува и Јужна Америка пиперки Aji (солени и слатки) и C. pubescens - Јужна Америка лути пиперки Rocoto.

Ако успеа да се добие, да се купи или да се врати од патувања интересни егзотични семиња или лути пиперки, треба да се обидете да ги расте дома. Затоа краток преглед на најпознатите на нивните одгледуваат сорти е за вас, се надевам, на патот.

Да продолжи.