Кондензиран овошје и корисни растенија frutescens пиперки

Видео: Црвена пиперка odnoletniy- Capsicum annuum

Во Мексико, има голем избор на форми грмушки пиперка (Capsicum frutescens L), Индијанците наречен "тутун" или "чили", и овој тип често се нарекува како "Cayenne бибер". Ова е типичен за тропски видови, за разлика од другите пиперки не се одгледува во планините, и во долините каде што повеќе влажна и топла клима. Се верува дека тоа беше првата Capsicum frutescens пиперки, што се гледа од страна на експедиција на Колумбо.

Спротивно на нашите идеи, овој тип не е најстариот жешко. неговите оценки во сила острина инфериорен во однос на некои видови на C. chinense и C. annuum, но главната разлика и предност на пиперката е дека чекан како што има специфична зачинета и горчлив вкус, а вкусот на други видови на пиперки друг или многу слабо.

Пиперки frutescens разликува од Capsicum annuum В., над сите, појавата на овошје - тие се многу мали (1,5 - 0,5 см), бледо портокалова боја. Повеќето видови се мали и erektnye (расте) овошје.

Бибер Бибер Cayenae

Од 8.000 до 50.000 топки на скалата Scoville
Индекс на топлина: Топла

Cayenae Бибер - Каен црн пипер. Се верува дека името доаѓа од градот на Cayenne во Француска Гвајана. Сепак, локалните Tupi Индијанци првично наречен овој зачин «kyinha» или «cayan». Cayenne пипер во прав се користи во подготовка на топла јадења акутна или целосно (како што е во кујната Сечуан). Таа има лековити својства и е широко се користат во медицината. На пример, тоа е традиционално се користи во лекување на белодробни и дигестивни болести. Треба да се внимава со овој црн пипер. хит Cayenae Бибер со рацете на мукозните може да предизвика сериозни изгореници.

Чеканот како Cayenne бибер бледо портокалова, речиси жолта или жолто-сива и многу полесни црвени пиперки.

Cayenae Бибер изберете хранливи почвата топли и влажни услови. Плодовите зреат во околу 100 дена.

Бибер Чиле Де Arbol

Од 15.000 до 30.000 топки на скалата Scoville
Индекс на топлина: Топла

Видео: Декоративни чили семиња (Чили Cordara)

Ова растение со дрвенести стебла, кои сега се нарекува ум пиперки frutescens. име чили де Arbol од "дрво како" шпански зборови. Во Мексико, може да се слушне, го нарече "клун птица" или "опашката на глушецот".

Нејзините парчиња се криви, 2-3 инчи во должина и 1/4 - 3/8 инчи во дијаметар. Тие не се зрели зелена, црвена како што созреваат. Во суви форма на овошје е светло црвена боја. Тие се користат со семиња. Тие се многу миризливи и гори, се користат во исклучително зачинети јадења и сосови, давајќи им на курва, тревни вкус кисело и чадот. Сезоната со масло и оцет, де Arbol користени целина во форма на pod, во форма на прашок (во прав) - во супи и сосови.

Табаско пипер

Од 30.000 до 50.000 топки на скалата Scoville
Индекс на топлина: Многу популарна

Табаско пипер - повеќе луто "чили пиперка" тип пиперки frutescens. Најмногу познат по неговата употреба како зачин во лут сос «Табаско». зборот «Табаско» доаѓа од името на мексиканската држава, но овој вид на пиперка беше првично се одгледува во големи количини во Луизијана. Како и сите "чили пиперка" тип на C. frutescens растенијата Табаско огромни и широко се одгледува. Стегнат овошје, долга околу 4 см, првично бледо жолтеникава зелена, а потоа тие се жолта и портокалова боја. Кога зрели пак светло црвена боја. Повеќето од пиперка акциите на Табаско падна како жртва (тутун мозаичен вирус) тутун мозаичен вирус во 1960 година, а првиот отпорни сорти "Greenleaf Tabasco ' I отсутен во културата до 1970

бибер Malagueta

Од 60.000 до 100.000 на скалата Scoville
Индекс на топлина: Многу популарна

На културната разновидност на Capsicum frutescens, кои се одгледуваат во Бразил, Португалија и Мозамбик. Тоа е малку тенки зелени пиперки, кој се претвори црвено како што созреваат. Тоа достигнува 2 инчи (5 cm) во должина. На продажба оваа пиперка може да има две различни имиња, во зависност од нивната големина. Помалите тип во Бразил, Португалија и Мозамбик се нарекува Malaguetinha, и поголеми Malaguet o - во Бразил и Malagueta во Португалија.

Во Бразил и мозамбик Оваа пиперка се користи како Леќата за мнозинството на национални јадења. Во Португалија, таа е главно се користи во јадења од пилешко.

Бибер Африка Virds око

Од 100.000 до 225.000 топки на Scoville скала.
Индекс на топлина: Многу популарна

Африкански око Virds или африкански ѓаволот, или Африкански Red Devil - Африкански културната разновидност "чили пиперка" тип на Capsicum frutescens .. Ова е мал и многу зачинета пиперки. "Око птица" името, очигледно му е дадена во текот на сличноста на мали темно овошје птичји ученик. Или поради диви растенија чили семиња лесно се прелеваат надвор од плодот и се врши од страна на птиците. растенија Африкански око Virds обично многу дебели и растат до 1,5-4 стапки висок, со тесни лисја. Овошје се смали на тапиот и имаат долга 1 инч. Незрели pod бои - зелена, зрели боја - светло црвена или виолетова.

Во Мозамбик и Ангола, тоа се нарекува Пири-Пири, пери-пери или Peli-Peli, во зависност од разликите во изговорот во различни региони на Африка, иако Португалците точно име - «Пири-Пири». Превод од Swahili збор што значи "лута пиперка".

Во кујната, Мозамбик, Пири-Пири често се користи за подготовка на сосови и marinades за зачинети јадења од пилешко и риба. Во Африка бибер е воведен од страна на португалски пред 400 години. Главниот снабдувач на пиперка Riri-Пири е поранешен Португалски колонии на Ангола и Мозамбик, па оттука и бибер и се шири понатаму во Зимбабве, Боцвана, Малави, Мозамбик и самата метропола.

без Riri-Пири и топла сос со истото име, Португалците не мислам менито се. Основа на овој сос оцет, измешан со црн пипер. Овој сос е познат не само во Португалија, но исто така и во Јужна Африка, Бразил, Куба, Индија. и не помалку познат Антена "кокошка Пири-Пири" на исто ниво со сос.

Да се ​​продолжи ...